이게 별거 아닌 것 같아도 은근히 까다롭다. 고구마 하나 굽는 게 뭐 어렵냐고 묻는 사람도 있겠지만, 진짜 겉바속촉한 고구마를 만들려면 생각보다 신경 써야 할 게 많다.
특히 요즘은 에어프라이어가 거의 집집마다 있으니까, 오븐 없이도 ‘갓 구운 고구마’ 그 맛을 누릴 수 있다면 얼마나 좋을까?

나도 처음엔 에어프라이어로 고구마 굽기 별 기대 없이 시작했었다. 근데, 이게 진짜 물건이더라. 고구마 특유의 촉촉하고 달콤한 식감이 제대로 살아나는 거다. 물론 몇 번의 실패는 있었지만, 그 과정을 통해 지금은 누구에게든 자신 있게 추천할 수 있는 굽는 법을 터득했다.

고구마의 품종이 맛을 결정한다

고구마라고 다 같은 고구마가 아니다. 품종에 따라 굽는 방식도 살짝 달라져야 한다.

호박고구마 vs 밤고구마

• 호박고구마는 수분이 많고 당도가 높아서 쪄 먹기에도 좋지만, 에어프라이어에 구웠을 때 찰지고 촉촉한 맛이 최고다.
• 밤고구마는 이름처럼 밤 같은 포슬포슬한 식감이 매력. 오히려 겉을 약간 태우듯 구워야 안이 촉촉함을 유지할 수 있다.

어떤 고구마가 에어프라이어에 최적화되어 있을까?

개인적으로는 호박고구마를 추천한다.
에어프라이어는 열풍으로 익히는 방식이라 수분이 적은 밤고구마는 쉽게 마를 수 있다. 그에 반해 호박고구마는 속이 잘 익고 당도도 높아져서 캐러멜라이징 효과까지 기대할 수 있다.

고구마 세척부터 보관까지, 시작은 준비에서

아무리 좋은 에어프라이어가 있어도, 고구마 상태가 엉망이면 결과는 말 안 해도 뻔하다.

고구마 세척 꿀팁

고구마 껍질에는 흙이 많고, 잘못하면 곰팡이까지 생기기 쉽다.
– 먼저 흐르는 물에 수세미나 칫솔로 구석구석 문질러준다.
– 물기를 완전히 닦아내야 한다. 안 그러면 에어프라이어 안에서 수분 증발로 겉이 쪼글쪼글해질 수 있다.

보관은 신문지+종이봉투 조합으로

• 고구마는 서늘하고 통풍 잘 되는 곳에서 보관해야 한다.
• 비닐은 금물! 수분이 차서 곰팡이 생기기 딱 좋다.

본격적으로, 에어프라이어로 고구마 굽기

이제 진짜 중요한 단계다. 온도, 시간, 위치 이 3가지를 제대로 이해하고 써먹어야 실패 확률이 줄어든다.

가장 이상적인 온도와 시간

Tip: 중간에 한 번 뒤집어 주면 전체적으로 더 고르게 익는다. 그리고 시간은 고구마의 크기에 따라 달라지니까 처음엔 20분 단위로 체크하면서 조절해보는 게 좋다.

은근 핵심은 ‘예열’이다

많이 놓치는 부분인데, 에어프라이어도 예열이 필요하다.
– 예열 없이 고구마를 넣으면 겉만 익고 속은 덜 익는 경우가 많다.
– 예열 시간: 약 3~5분, 180도 기준

조금 더 맛있게 먹고 싶다면?

그냥 구워 먹는 것도 좋지만, 진짜 고수들은 이걸 한 단계 더 끌어올린다.
내가 자주 하는 방법 몇 가지 소개해볼게.

고구마에 소금? 단짠의 마법

고구마를 반으로 자르기 전에 살짝 소금을 뿌려보자.
그냥 정말 살짝만. 그러면 단맛이 더 극대화된다. 짠맛이 단맛을 끌어올린다는 과학적 사실도 있으니까 괜히 맛있게 느껴지는 게 아니다.

꿀 + 시나몬 파우더

• 꿀은 고구마가 다 익은 후에 살짝 뿌려준다.
• 시나몬 파우더를 살짝만 곁들이면 디저트 같은 고구마가 된다.

약간 죄책감 없는 간식 같아서 더 좋음ㅋㅋ

고구마 에어프라이어 실패 사례들

솔직히 말해서, 나도 처음엔 여러 번 망했다.
아래는 내가 겪어본 실패 경험들이다. 혹시나 같은 실수 하지 않길 바라는 마음에서 공유해본다.

겉만 타고 속은 안 익은 경우

• 예열 없이 바로 고구마를 넣었다.
• 온도가 너무 높았던 것.

겉껍질이 너무 질겨짐

• 물기 제거 안 함.
• 너무 오래 구웠거나, 중간에 확인 안 하고 방치했을 때.

너무 퍽퍽하고 건조한 맛

• 밤고구마를 낮은 온도에서 오래 구웠을 때 이런 현상 생김.
• 호박고구마가 정답이었을 수도…

고구마, 그냥 간식이 아니라고?

그러고 보니, 고구마는 그저 ‘출출할 때 먹는 음식’이 아니더라.
알고 보면 영양 면에서도 엄청나게 완벽한 식품이다.

고구마의 영양 성분

게다가 칼로리도 낮아서 다이어트 간식으로도 손색없다. 100g당 약 130kcal, 배부르고 맛있는데 살도 덜 찐다? 이건 거의 치트키다.

아이들도 어른들도 좋아하는 맛

• 고구마는 어린이 간식으로도 최고.
• 으깨서 유아식으로도 가능.
• 부모님 입맛에도 딱, 부드럽고 자연의 단맛이 좋다고 하신다.

오늘 한 번 구워보지 않을래요?

사실 고구마는 조리법보다도, 그 조금의 정성이 맛을 결정짓는 것 같애요.
에어프라이어로 구우면 편하긴 하지만, 예열 한 번, 뒤집기 한 번 정도의 귀찮음을 더하면 결과는 확실히 달라져요.

그리고 ‘고구마 굽기’라는 이 단순한 행위 안에,
작은 성취감도 있고, 은근한 힐링도 있고, 가끔은 향수도 묻어나요.
할머니 댁 군고구마 냄새 맡으며 마당에서 뛰놀던 기억 같은 거요.

에어프라이어로 고구마 굽기, 진짜 별 거 아닌 것 같아도 한 번 제대로 해보면 매력에 푹 빠질지도 몰라요. 오늘 저녁 간식은 고구마 어때요?