커피 좋아하세요?
솔직히 전 그냥 좋아하는 정도를 넘어선 지 오래됐어요. 하루를 여는 첫 모금, 깊은 대화의 징검다리, 때로는 나 자신과 마주하는 조용한 순간의 동반자. 그게 제게 커피거든요. 그런데, 어느 순간부터인가 시중에 파는 커피로는 뭔가 채워지지 않더라고요. 늘 마시던 라떼, 아메리카노도 좋지만 내가 직접 만든, 진짜 나만의 커피 레시피가 있다면 어떨까, 하는 생각이 들었어요.
그래서 시작했습니다.
어설프고, 때론 쓴맛 가득했던 시행착오의 시간들. 하지만 그 속에서 조금씩, 아주 조금씩 제가 찾던 향과 맛이 모습을 드러내더군요. 오늘은 제가 어떤 과정을 거쳐 나만의 커피 레시피를 개발했는지, 그리고 여러분도 그 여정을 어떻게 시작할 수 있을지 나눠보려고 해요.
커피, 나를 비추는 거울 같은 존재
왜 나만의 커피 레시피가 필요했을까?
처음엔 그냥 재미였어요. 바리스타 자격증도 없고, 특별한 기구가 있었던 것도 아니었죠. 하지만 커피를 마실 때마다 뭔가 아쉬웠어요. 내가 좋아하는 신맛과 쌉쌀함, 은은한 초콜릿향이 완벽하게 어우러진 커피는 왜 없는 걸까?
그래서 생각했어요.
없으면, 만들자.
그렇게 커피 원두를 고르는 일부터 시작했죠.
내가 추구한 커피의 스타일
저는 과일향보다는 견과류나 초콜릿 느낌을 좋아해요.
너무 강한 산미는 오히려 부담스럽더라고요. 그래서 원두도 에티오피아보다는 과테말라, 브라질 계열을 선호했고, 로스팅도 중배전 정도가 딱 좋았어요.
커피는 결국 취향의 예술이에요.
누가 정답을 정해주는 게 아니라, 내가 진짜 좋아하는 그 조합을 찾아내는 거죠.
도구는 중요해! 나만의 커피 실험실 만들기
집에서도 바리스타처럼
처음엔 핸드드립부터 시작했어요. 고가의 머신은 부담되니까요.
드립포트, 드립서버, 하리오 V60, 그리고 무엇보다 그라인더! 그라인더는 진짜 투자할 가치가 있어요. 원두를 갈아놓은 걸 쓰는 것과 직접 그라인딩한 건 하늘과 땅 차이거든요.
실험의 시작: 온도, 추출 시간, 분쇄도
한 번은 물 온도를 80도로 해보고, 또 한 번은 96도로 해봤어요.
신기하게도 같은 원두인데 전혀 다른 맛이 나더라고요.
분쇄도도 마찬가지였죠.
너무 곱게 갈면 텁텁하고, 너무 굵으면 밍밍해요. 그래서 내가 좋아하는 맛이 나는 정확한 분쇄도를 찾는 게 핵심이에요.
| 요소 | 실험 포인트 | 결과 요약 |
|---|---|---|
| 물 온도 | 80도 ~ 96도 | 낮을수록 산미 증가, 높을수록 바디감 증가 |
| 추출 시간 | 1분 30초 ~ 3분 | 길수록 쓴맛, 짧을수록 가벼운 맛 |
| 분쇄도 | 굵음 ~ 곱게 | 곱게 갈수록 진하고 쓴맛 강조됨 |
실패도 자산이 되는 커피 여정
어? 이건 너무 써…
처음엔 쓴맛이 강했어요.
로스팅이 강한 원두를 너무 오래 추출했거든요. 입이 텁텁하고, 물 마셔도 안 가시는 그런 커피. 하지만 그런 실패 덕분에 “이건 아니다”는 감각도 쌓이더라고요.
너무 신 커피는 왜일까?
에티오피아 내추럴 원두로 추출했는데, 이게 또 지나치게 상큼했어요.
그런 커피 좋아하는 사람도 많지만 전 좀 힘들더라고요. 그래서 중남미 계열의 워시드 방식 원두로 바꿨어요. 그랬더니 한결 부드럽고, 밸런스 있는 커피가 나왔죠.
감각을 기록하는 습관
커피 노트, 그게 뭐라고
진짜 신기한 게요, 커피 마실 때마다 간단하게라도 기록을 남기면
어느 순간부터 내 취향이 명확해져요.
예를 들어 이런 식이에요:
- 원두: 브라질 세하도
- 분쇄도: 중간
- 물 온도: 92도
- 추출 시간: 2분 20초
- 맛: 초콜릿, 견과류 향, 산미 거의 없음
이런 노트를 쌓아가다 보면, 다음번 커피 선택이 훨씬 쉬워져요.
무드보다는 데이터
감성도 중요하지만, 가끔은 객관적인 수치가 더 도움이 되더라고요.
물의 양, 원두의 무게, 추출 시간 등. 특히 디지털 저울과 타이머는 필수에요.
나만의 커피 레시피, 이렇게 완성했어요
황금 비율 찾기
여러 조합 끝에 딱 맞는 황금 비율을 찾았어요.
- 원두 18g
- 물 250ml
- 물 온도 91도
- 추출 시간 2분 15초
맛은요?
초콜릿 향이 은은하게 감돌고, 입안에서 부드럽게 퍼지는 쌉쌀함.
산미는 거의 없고, 바디감은 묵직하지만 텁텁하진 않아요. 딱 제가 꿈꾸던 커피였어요.
레시피는 고정된 게 아니야
계절에 따라, 기분에 따라 조정해요.
여름엔 약배전 원두로 아이스 커피를, 겨울엔 묵직한 다크 로스팅 커피로 하루를 열죠.
그러니까 나만의 커피 레시피는 완성된 게 아니라
계속 진화하는 레시피인 거죠.
결국은, 커피라는 취향의 여행
솔직히 말하자면 아직도 완벽한 커피는 못 만들었어요.
근데요, 그게 또 재밌어요. 매일 같은 레시피로 내리는 커피도, 어쩔 땐 전혀 다른 맛이 나고, 그 차이를 곱씹는 재미가 있거든요.
커피는 마법 같아요.
단순히 마시는 음료가 아니라, 스스로를 표현하는 한 가지 방식이기도 하니까요.
여러분도 ‘나만의 커피 레시피 개발하기’에 도전해 보세요.
입맛을 찾아가는 이 여정은, 분명히 여러분을 더 잘 이해하게 만들어 줄 거예요.